Budino Agli Amaretti

Ingrediente principale

Biscotti Amaretti

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 4
• Zucchero: 200 G
• Farina: 1 Cucchiaio
• Burro
• Latte: 50 Cl
• Kirsch: 1 Bicchierino
• Biscotti Amaretti: 100 G
• Essenza Di Vaniglia: 1 Fialetta
• Colla Di Pesce: 2 Fogli
• Per Ungere Lo Stampo:

Preparazione

Mettete ad ammorbidire la colla di pesce.

Passo 2

Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere.

Passo 3

Ponete sulla fiamma il latte, in una casseruola, con l'essenza di vaniglia e lo zucchero; portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco.

Passo 4

Sgusciate le uova dividendo gli albumi gli albumi dai tuorli.

Passo 5

Mettete i tuorli in una terrina con la farina: mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, poi sbattete con una frusta per un istante.

Passo 6

Unite gli amaretti in polvere e ammorbidite il composto con il kirsch.

Passo 7

Infine diluite il tutto con il latte, nel quale avrete già  fatto sciogliere la colla di pesce ben strizzata e mescolate adagio, amalgamando bene gli ingredienti.

Passo 8

Ungete di burro uno stampo rotondo da budino con il foro centrale, versatevi il composto e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Passo 9

Cuocete a bagnomaria nel forno per 1 ora.

Passo 10

Poi, non appena il budino si sarà  intiepidito, mettetelo nel freezer per 3 ore.

Passo 11

Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto, immergendo prima lo stampo, per qualche istante, nell'acqua bollente.