In una grossa ciotola ammollare il pane con il latte tiepido, nel quale si siano sciolti precedentemente lo zucchero e la vaniglina.
Passo 2
Quando il pane sia ben ammorbidito, lavorare energicamente il composto fino a renderlo omogeneo; aggiungere le uova, il lievito e l'uvetta ammollata in acqua e rum, sgocciolata e leggermente infarinata.
Passo 3
In una casseruola di cui il composto non superi i 2/3 di capacità , inserire 4 cucchiai di zucchero e scaldarli a fiamma media, continuando a girare, fino a che risultino caramellati, quindi introdurre il composto senza più rimestare, in modo che il caramello non venga rimosso dal fondo.
Passo 4
Poggiare la casseruola in una di diametro più grande, nella quale bolle l'acqua.
Passo 5
Coprire con una bacinella o con una casseruola dello stesso diametro della casseruola più grande, ottenendo cosଠuna specie di forno.
Passo 6
Cuocere 45 minuti, controllando che l'acqua della casseruola sottostante non asciughi (eventualmente aggiungerne ancora).
Passo 7
A cottura ultimata, lasciar raffreddare bene, quindi rovesciare su un piatto.
