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Budino Di Riso Al Porto

Ingrediente principale

Riso

Persone

6

Ingredienti

  • Uova: 7
  • Pangrattato
  • Burro: 170 G
  • Latte: 75 Cl
  • Mandorle: 100 G
  • Vino Porto: 25 Cl
  • Riso: 350 G
  • Zucchero A Velo: 170 G
  • Maizena: 20 G
  • Marmellata Di Pesche: 100 G

Preparazione

Mettete il latte in una casseruola e portatelo ad ebollizione; unitevi quindi il riso e lasciatelo cuocere al dente; il latte si assorbirà  quasi interamente.

Passo 2

Nel frattempo sbollentate le mandorle, pelatele e tritatele finemente.

Passo 3

Non appena il riso sarà  pronto rovesciatelo in una terrina e lasciatelo leggermente intiepidire, poi aggiungetevi 100 g di burro, lo zucchero a velo ben setacciato, i tuorli, uno per volta e le mandorle tritate: mescolate bene gli ingredienti.

Passo 4

Montate quattro albumi a neve molto sottile ed incorporateli al composto, rimestando delicatamente dal basso verso l'alto perché non si smontino.

Passo 5

Mettete il composto in uno stampo da budino dalle pareti scannellate, che avrete imburrato e spolverizzato con pangrattato.

Passo 6

Pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete a forno caldo a 200 gradi per 35 minuti.

Passo 7

Preparate quindi la crema per ricoprire il budino: fate sciogliere 50 g di burro ed unite la maizena, mescolando per evitare grumi; diluite con il porto e, sempre rimestando, fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderatissimo.

Passo 8

A questo punto aggiungete la marmellata di pesche e continuate la cottura ancora per 5 minuti, poi tenete la crema in caldo.

Passo 9

Estraete il budino dal forno, capovolgetelo su un piatto e irroratelo con la crema preparata, lasciandola scivolare sul budino anche non uniformemente.



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