Caffè
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Versare in un recipiente di terracotta 180 g.
di caff?appena macinato, 90 g.
di zucchero e 1 l.
di acqua bollente.
Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far sobbollire il caff?a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta.
Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel reparto più freddo del frigorifero per due ore almeno.
Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida.
