Intanto in una ciotola mettete il burro a pezzetti (deve essere a temperatura ambiente) con lo zucchero e montate possibilmente con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Passo 3
Unite i tuorli uno alla volta, amalgamandoli uniformemente.
Passo 4
Accendete il forno a 180 gradi.
Passo 5
Lavate i limoni, tritatene la scorza (solo la parte gialla)e spremeteli.
Passo 6
Unite succo e scorza al composto di burro e zucchero.
Passo 7
Aggiungete anche l'uvetta sgocciolata e asciugata e la farina facendola cadere attraverso un setaccino.
Passo 8
A parte, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli poco alla volta al composto, mescolando dall'alto in basso e viceversa.
Passo 9
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, versatevi delicatamente il composto, livellatelo e cuocete per 50 minuti circa.
Passo 10
Fate raffreddare completamente prima di sformare e poi servite.
