Pulite bene i calamari e fate attenzione a non rompere la piccola vescica d'inchiostro.
Passo 2
Tagliate i tentacoli, tritateli insieme al prezzemolo e a mezzo spicchio d'aglio, raccogliete il composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato e condite il tutto con olio, sale e pepe.
Passo 3
Con questo composto riempite accuratamente ogni calamaro, cucite con lo spago bianco da cucina o fissate con uno stecchino.
Passo 4
Ungete esternamente i calamari con olio insaporito con sale e pepe e cuoceteli sulla griglia del forno alla massima temperatura, voltandoli spesso.
Passo 5
Serviteli caldi, con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo.
