Ingrediente principale
Formaggio
Persone
4
Ingredienti
- Olio Di Semi: Abbondante
- Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
- Farina: 300 G
- Burro: 50 G
- Pinoli: 50 G
- Uvetta Sultanina: 50 G
- Per Il Ripieno:
- Lievito Di Birra: 20 G
- Formaggio Fontina (o Mozzarella): 200 G
Preparazione
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e, nel centro, versate il lievito sbriciolato e diluito con poca acqua.
Passo 2
Aggiungete il burro ammorbidito e iniziate a lavorare, facendo una pasta compatta come quella del pane; solo se occorre, unite poca acqua.
Passo 3
Lasciate lievitare, al caldo, per circa 10 minuti, quindi tirate una sfoglia sottile.
Passo 4
Tritate il formaggio scelto e mescolatelo, in una terrina, con il trito di prezzemolo (facoltativo uno spicchio d'aglio).
Passo 5
Unite anche l'uvetta, precedentemente ammollata e asciugata e i pinoli.
Passo 6
Distribuite il composto su metà della sfoglia, formando dei mucchietti a intervalli regolari.
Passo 7
Ripiegate ora la sfoglia a metà e, con la rondella dei ravioli, tagliate dei grossi rombi o dei quadrati di almeno cinque centimetri di lato.
Passo 8
Fate dorare i calcioni, tre alla volta, nella padella dei fritti con abbondante olio fumante, voltandoli con la paletta quando saranno ben coloriti da un lato; man mano che sono pronti, raccoglieteli con la paletta e metteteli nel forno tiepido per farli asciugare bene.
Passo 9
Serviteli caldissimi, sul piatto da portata.
Passo 10
Potrete arricchire il ripieno anche con funghi trifolati o regaglie di pollo.
