Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida.
Passo 2
Mondate e lavate le bietole, scolatele accuratamente e asciugatele con un canovaccio.
Passo 3
Tagliatele a listarelle eliminando la parte dura dei gambi.
Passo 4
Scolate e strizzate l'uvetta e sbriciolate grossolanamente il peperoncino.
Passo 5
In una terrina mettete le bietole, l'uvetta, un pizzico di sale e il peperoncino, irrorate il tutto con olio e mescolate per far amalgamare il tutto.
Passo 6
Su una spianatoia o su un piano di lavoro mettete la farina, un pizzico di sale, la pasta da pane e due cucchiaiate di olio e impastate con le mani versando tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta piuttosto morbida.
Passo 7
Lavoratela energicamente ancora per qualche minuto, poi con un mattarello leggermente infarinato stendete la pasta formando un disco sottile.
Passo 8
Oliate una placca da forno e accendete il forno a 1700.
Passo 9
Stendete metà del disco di pasta sulla placca e versatevi sopra il ripieno alle bietole.
Passo 10
Stendete il ripieno con un cucchiaio di legno e coprite con l'altra metà del disco di pasta sigillando accuratamente i bordi.
Passo 11
Ungete leggermente la superficie del calzone e cuocete in forno per trenta minuti.
