Camoscio Alla Piemontese

Ingrediente principale

Camoscio

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 1 Cucchiaio
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Aceto Di Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Rosmarino
• Salvia
• Farina
• Burro: 100 G
• Carota: 1
• Sedano
• Cipolle: 2
• Brodo
• Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio): 1000 G

Preparazione

Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto.

Passo 2

Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto.

Passo 3

Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare.

Passo 4

Terminare la cottura.