Disossate con cura la fagianella, levate anche la pelle e tagliate la polpa a fettine le più regolari possibili.
Passo 2
Tagliate a fette anche il pane e liberatelo della crosta.
Passo 3
Mettete in una scodella il burro (tenuto a temperatura ambiente, in modo che risulti abbastanza morbido) e unitevi il paté, lavorando con una spatolina, in modo da legare perfettamente i due ingredienti.
Passo 4
Spalmate l'impasto su ogni canapè, adagiate su ciascuno una fettina di fagianella e disponeteli su un piatto di servizio.
