Tagliare a dadini il pane e versarvi sopra il latte.
Passo 2
Mentre il pane si ammorbidisce nel latte, tagliare il formaggio a dadini piuttosto piccoli.
Passo 3
Afflosciare la cipolla nel burro e unirla al pane ammorbidito.
Passo 4
Aggiungere il formaggio, le uova, l'erba cipollina, il prezzemolo e il sale.
Passo 5
Amalgamare il tutto, aggiungere la farina e mescolare ancora molto bene.
Passo 6
Portate a bollore una grossa pentola di acqua salata.
Passo 7
Fare una prova con un cucchiaio di composto per accertarsi che cuocendo non si sfaccia nella pentola: nel qual caso aggiungere un po' di farina.
Passo 8
Se il composto ha passato la *prova pentola*, formare a cucchiaiate dei grossi gnocchi nel palmo della mano bagnata e farli cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
Passo 9
Scolarli con il mestolo forato (come si chiama??), disporli in un largo piatto da portata, cospargerli di grana grattugiato e versare abbondante burro fuso dorato.
