Ingrediente principale
Luccio
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Olio D'oliva: 3/4 Tazza
- Farina: 300 G
- Burro: 50 G
- Pomodori Da Sugo: 3
- Peperoni Rossi Dolci: 2
- Per La Pasta:
- Peperone Giallo Dolce: 1
- Filetti Di Luccio Di 250 G Ognuno: 2
Preparazione
Forno 135 gradi.
Passo 2
Rosolare l'aglio per pochi minuti, poi versare l'olio in una pirofila.
Passo 3
Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati.
Passo 4
Porre i filetti di pesce sopra i peperoni.
Passo 5
Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale.
Passo 6
Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce.
Passo 7
Togliere dal forno e lasciar freddare.
Passo 8
Preparare la pasta: impastare la farina con l'uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice.
Passo 9
Dividere a metà l'impasto.
Passo 10
Impastare una metà con il purè di spinaci.
Passo 11
Stendere entrambe le metà in fogli sottili e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato.
Passo 12
Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti.
Passo 13
Quando il pesce è cotto, togliere le spine rimaste.
Passo 14
Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo.
Passo 15
Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni.
Passo 16
Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180 gradi avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso.
Passo 17
Toglierli dal forno e tagliarli a fette.
Passo 18
Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni.
Passo 19
Servire caldo.
Passo 20
Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.
