Ingrediente principale
Bietole
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Burro: 20 G
- Brodo: 1 Tazza
- Salsa Di Pomodoro: 1/2 Tazza
- Uovo Intero: 1
- Tuorlo D'uovo: 1
- Maggiorana: 1 Pizzico
- Prosciutto Cotto: 100 G
- Bietole: 200 G
- Borraggine: 100 G
- Pasta Per Cannelloni Già Pronta: 16 Quadrati
- Carne Di Pollo Già Cotta: 200 G
- Cervella D'agnello (cervella Di Vitello): 100 G
- Salsa Spagnola: 1 Tazza
Preparazione
Lessare le verdure in acqua appena salata, scolare, strizzare bene e tritate finemente.
Passo 2
Sbollentare la cervella in acqua bollente per alcuni minuti, passare in acqua fredda e far asciugare bene, togliendo la pellicina che la ricopre; tagliarla a dadini e farla rosolare con poco burro sale e pepe.
Passo 3
tritare la cervella, il prosciutto e la carne di pollo e porre il tutto in una terrina insieme alle verdure, aggiungere l'uovo intero e il tuorlo, un pizzico di maggiorana, il sale e il pepe secondo necessità .
Passo 4
Amalgamare il composto, lavorandolo con un cucchiaio di legno, sino a renderlo omogeneo.
Passo 5
Porre intanto i quadri di pasta in acqua bollente e salata e farli cuocere al dente; scolarli e disporli ben separati su di un canovaccio asciutto, ricoprirli con un altro canovaccio.
Passo 6
Riempite una tasca di tela da pasticciere a bocchetta media con il composto e versatene una quantità sui quadrati di pasta, formandone dei bastoncini dello spessore di un pollice.
Passo 7
Avvolgete la pasta intorno al ripieno e formate i cannelloni da allineare in una pirofila imburrata.
Passo 8
Amalgamare la salsa di pomodoro a quella spagnola, diluire con il brodo caldo e versare sopra ai cannelloni.
Passo 9
Coprite la pirofila con un foglio di carta di alluminio in cui si praticheranno alcuni fori.
Passo 10
passare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa ossia fino a quando la salsa non si sarà addensata.
