Scottate i rettangoli di pasta in acqua bollente leggermente salata, cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio.
Passo 2
Scolateli al dente e metteteli ad asciugare su un telo pulito.
Passo 3
Passate la feta sotto l'acqua bollente per eliminare l'eccesso di sale e mettetela nel mixer.
Passo 4
Unite alla feta l'altro formaggio, le uova, il prezzemolo e la menta puliti e lavati, una macinata di pepe e frullate.
Passo 5
Ammorbidite il composto aggiungendo qualche cucchiaio di latte.
Passo 6
Disponete sulle foglie di pasta un cucchiaio di ripieno e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 7
Arrotolate formando dei cannelloni e distribuiteli in pirofile individuali leggermente imburrate.
Passo 8
Scaldate il forno a 220*.
Passo 9
Scottate i pomodori in acqua bollente, eliminate la buccia e i semini e tagliate la polpa a dadini.
Passo 10
Suddivideteli sopra i cannelloni, spolverizzate con il parmigiano, i semi di finocchio e una macinata di pepe e mettete le pirofiline in forno per 10 minuti circa.
Passo 11
Se potete gratinare leggermente i cannelloni sotto il grill per pochi minuti.
