Lavate con moltissima cura le capelunghe o, meglio, mettetele a spurgare in una vaschetta d'acqua marina per un giorno.
Passo 2
Mettete quindi l'olio ed il prezzemolo in un padellone e, appena caldissimo, buttate le capelunghe.
Passo 3
Salate, pepate ed aggiungete il vino bianco.
Passo 4
Mescolate ben bene ed coprite, lasciando cuocere per dieci minuti scarsi.
Passo 5
Come si dovrebbe fare con tutti i molluschi saltati, servite in fondina con abbondante sugo di cottura ed un po' di crostini di pane strofinati con aglio.
