Formaggio Parmigiano (o Formaggio Grana): 4 Cucchiai
Preparazione
Spellare la salsiccia e mescolarla con la carne tritata unendovi la mollica bagnata nel brodo e strizzata, un trito di prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, salvia, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Passo 2
Amalgamare il tutto.
Passo 3
Farcirvi il cappone ben salato all'esterno.
Passo 4
Ricucire e disporre in una teglia con burro e olio.
