In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche.
Passo 2
Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata.
Passo 3
Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all'interno.
Passo 4
Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo.
Passo 5
Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso.
Passo 6
Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino.
