Separare le foglioline del rosmarino dalla parte legnosa che getterete via e fatene un battuto insieme con il prosciutto.
Passo 2
Lardellate il capretto con il battuto preparato, ungetelo con il burro, insaporite con un pizzico di sale e pepe, quindi mettetelo in una teglia e infornate a 180 gradi per circa 1 ora e un quarto.
Passo 3
Sfornate il capretto tagliatelo a pezzi e disponetelo su un piatto, versatevi sopra il fondo di cottura e servite caldo.
