Capretto In Salsa Appetitosa

Ingrediente principale

Capretto

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Farina: 4 Cucchiai
• Vino Bianco Secco
• Burro: 50 G
• Filetti D'acciughe Sott'olio: 5
• Prezzemolo: 1 Ciuffetto
• Panna: 25 Cl
• Limone (succo): 1/2
• Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo): 1
• Brodo Di Dado
• Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti: 1000 G

Preparazione

Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro.

Passo 2

Quando imbiondirà , adagia il capretto a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio.

Passo 3

Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà  evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna.

Passo 4

Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta.

Passo 5

Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo.

Passo 6

A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto e servi caldissimo con della purea di patate.