Decapitare i carciofi dalle spine che sono abbastanza indigeste.
Passo 2
Non togliere le foglie esterne dure.
Passo 3
Togliere i gambi.
Passo 4
Tenendo i carciofi per il fondo battere un po' l'estremità (dove c'erano le spine) sul bordo del tavolo in modo che si schiudano leggermente come fiorellini che sbocciano.
Passo 5
Disporli sulla griglia, fondo in basso e condirli con 1 buona presa di sale, un po' d'aglio tritato, se piace, peperoncino, o in alternativa una presa di origano e mentuccia (il mio preferito).
Passo 6
Questo per ogni carciofo.
Passo 7
Il tocco finale: due cucchiai d'olio di frantoio ciascuno fanno penetrare l'ignobile intruglio fin dentro il povero carciofo, che cosଠpreparato verrà immediatamente posto sulle braci e fatto cuocere finché le foglie esterne dure sono carbonizzate.
Passo 8
Non andavano tolte perché fanno da recipiente di cottura.
Passo 9
A questo punto si mangiano sfogliando come al solito e alla fine rimane il tenerissimo fondo.
