Carciofi Fioriti

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Prezzemolo Tritato
• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro: 60 G
• Olive Nere
• Carciofi: 8

Preparazione

Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliare le punte e modellare il fondo.

Passo 2

Strofinarli con 1/2 limone e tuffarli in acqua salata in ebollizione, scolandoli al dente.

Passo 3

Lasciarli raffreddare quindi aprirli a fiore e condirli con olio e limone.

Passo 4

A parte lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso, unire 3 tuorli di uova sode passati al setaccio.

Passo 5

Aggiungere un po' di sale e pepe, il succo del mezzo limone, mescolare bene e riempire con questa salsa i carciofi.

Passo 6

Decorare con l'albume tagliato a striscioline, le olive e il prezzemolo.