Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte.
Passo 2
Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con metà del succo dei limoni.
Passo 3
In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe.
Passo 4
Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina.
Passo 5
Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà .
Passo 6
Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d'olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi.
Passo 7
Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.
