Mondate i cardi, tagliate le coste a tocchetti di circa cinque centimetri eliminando tutti i filamenti.
Passo 2
Versateli in una pentola con abbondante acqua, il succo di limone, un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di farina per evitare che i cardi anneriscano e il sale.
Passo 3
Portate a bollore e poi fate sobbollire per circa tre quarti d'ora.
Passo 4
Scolate bene i cardi, disponeteli in una pirofila imburrata, velateli con un poco di burro fuso, cospargeteli di parmigiano grattugiato e fontina a lamelle.
Passo 5
Coprite con uno strato di Emmenthal tagliato sottilmente a fettine, sopra versate a filo la panna mescolata con il latte.
Passo 6
Lasciate gratinare per 30 minuti circa in forno preriscaldato a 180 gradi.
Passo 7
Servite i cardi caldi nello stesso recipiente di cottura.
