Ingrediente principale
Cardi
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 6 Cucchiai
- Burro: 150 G
- Cipolla: 1
- Limoni: 2
- Cannella: 1 Pizzico
- Brodo: 1 Mestolo
- Formaggio Grana Grattugiato: 4 Cucchiai
- Cardi: 700 G
Preparazione
Disponi i cardi tagliati a pezzi di 6 cm.
Passo 2
, in una terrina contenente acqua acidulata con il succo di un limone.
Passo 3
Metti in una pentola di terracotta dell'acqua, ponila sul fuoco e quando comincerà a bollire, salala.
Passo 4
Versa il succo del mezzo limone rimasto e la farina, mescolando perchè quest' ultima non faccia grumi.
Passo 5
Unisci la verdura a falla lessare.
Passo 6
Quando sarà diventata tenera, scolala e lasciala raffreddare.
Passo 7
Mondala da eventuali parti fibrose rimaste e falla asciugare sopra un canovaccio.
Passo 8
Fai scaldare il brodo in un piccolo tegame.
Passo 9
Taglia la cipolla a fette sottili e falla rosolare leggermente con 50 g di burro in un tegame, a fiamma bassa.
Passo 10
Unisci i cardi e falli cuocere a fuoco lento per 15 minuti, versando ogni tanto un po' di brodo.
Passo 11
Cospargili di 1 cucchiaio di grana e di cannella.
Passo 12
Toglili dal fuoco, scolali e passali in 4 cucchiai di pangrattato.
Passo 13
In una casseruola metti 80 g di burro e fai friggere i cardi impanati.
Passo 14
Quando saranno coloriti, sistemali in una teglia o in un piatto da forno che abbia un coperchio, formando degli strati e cospargendoli di pezzettini di burro rimasto e di grana grattugiato (2 cucchiai).
Passo 15
L'ultimo strato lo spolverizzerai con l'ultimo cucchiaio di grana rimasto.
Passo 16
Chiudi con coperchio e metti nel forno preriscaldato per una ventina di minuti circa.
