Mondate il cardo, tagliate le coste a pezzetti di circa cinque centimetri, eliminate i filamenti e lessateli, in abbondante acqua salata, facendoli sobbollire per circa tre quarti d'ora.
Passo 2
Nel frattempo rassodate le uova, lasciatele intiepidire, asgusciatele e tritatele.
Passo 3
Scolate bene i pezzetti di cardo, asciugateli su un telo da cucina e raccoglieteli in un'insalatiera.
Passo 4
Cospargeteli con le uova sode e il prezzemolo fresco tritato.
Passo 5
In un tegamino scaldate alcuni cucchiai d'olio e insaporitevi un cucchiaio di pangrattato mescolando velocemente.
Passo 6
Alla fine deve risultare sgranato e dorato.
Passo 7
Versatelo sul composto di cardi.
Passo 8
Lasciate riposare la pietanza alcuni minuti e servite.
