Eliminate la radice e le costole dure dei cardi e tagliate le altre a pezzi.
Passo 2
Levate i filamenti e mettete i cardi in una terrina con acqua fredda acidulata con qualche goccia di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare l'annerimento.
Passo 3
Scolateli, asciugateli e disponeteli, a strati, in una pirofila imburrata.
Passo 4
Lavate, pelate i pomodori, asportate i semi e tritateli grossolanamente.
Passo 5
Versateli sui cardi e cospargete con il parmigiano e con fiocchetti di burro.
Passo 6
Aggiustate di sale, pepate a piacere e mettete la pirofila in forno a 200 gradi per circa venti minuti.
Passo 7
Sfornate, accomodate la pirofila sul piatto da portata e servite.
