Pelate o raschiate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti di 5 cm.
Passo 2
Ritagliate ogni pezzetto a bastoncini dello stesso spessore.
Passo 3
Mondate, pelate e tritate finemente la cipolla.
Passo 4
Fate scaldare l'olio e poi il burro in una padella, rosolatevi dolcemente la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non diventa trasparente.
Passo 5
Nel frattempo, fate bollire un tegamino di acqua, mettetevi le olive per quattro minuti, sgocciolatele con un colino, sciacquatele sotto l'acqua fredda corrente e sgocciolatele nuovamente.
Passo 6
Mettete i bastoncini di carote, le olive e l'aceto nella padella.
Passo 7
Salate, pepate e fate cuocere per trenta minuti a fuoco lento e con il coperchio, mescolando ogni tanto.
Passo 8
A cottura ultimata, mettete le carote su un piatto di portata e cospargetele con una spruzzata di prezzemolo tritato.
Passo 9
Servite subito.
Passo 10
lଠtempo di cottura delle carote può variare sensibilmente: se le carote sono novelle e i bastoncini che avete tagliato sono sottili, la cottura risulta più rapida.
