Carpa Agli Odori In Gelatina

Ingrediente principale

Carpa

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1/2
• Vino Bianco: 10 Cl
• Timo: 1 Presa
• Acqua: 40 Cl
• Alloro: 1 Foglia
• Carote: 70 G
• Pepe In Grani: 1 Cucchiaino
• Gelatina: 6 Foglie
• Sedano Rapa: 40 G
• Radici Di Prezzemolo: 40 G
• Filetto Di Carpa: 400 G
• Aceto Di Vino Al 5%: 5 Cl

Preparazione

Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone.

Passo 2

Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli.

Passo 3

Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori.

Passo 4

Versate la metà  del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco.

Passo 5

Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare.

Passo 6

Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.