Carpa In Agrodolce

Ingrediente principale

Carpa

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Zucchero: 2 Cucchiai
• Pepe
• Aceto Di Vino: 1/2 Tazza
• Timo: 1 Pizzico
• Burro: Poco
• Acqua: 1 Tazza
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Alloro: 2 Foglie
• Scorza Di Limone Grattugiata: 1 Cucchiaio
• Rapa: 1
• Carpa Di 1200 G: 1

Preparazione

Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme.

Passo 2

Condire con sale, pepe, 2 foglie d'alloro, 1 pizzico di timo, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato e 2 cucchiai di zucchero.

Passo 3

Bagnare con 1/2 tazza di aceto, farlo sfumare e poi bagnare con 1 tazza d'acqua.

Passo 4

Far sobbollire per 5 minuti e passare il tutto al setaccio.

Passo 5

In questa salsa cuocere per 15 minuti, in una padella coperta, 1 carpa di 1200 g di peso tagliata in 4 trance.

Passo 6

Servire.