Carpa In Umido Alla Maniera Laziale

Ingrediente principale

Carpa

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Prezzemolo: 1 Manciata
• Carpa Di 1200 G: 1
• Vino Frascati: 1 Bicchiere
• Olio D'oliva Extra-vergine Della Tuscia

Preparazione

Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto).

Passo 2

Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe.

Passo 3

In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.

Passo 4

Sfumare col vino.

Passo 5

Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.