Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale.
Passo 2
Tritate insieme semi di finocchio, sale, pepe e unite a questo battuto l'origano.
Passo 3
Salate, pepate l'interno del pesce e farcitelo con il battuto.
Passo 4
Chiudete con uno stecchino di legno.
Passo 5
Sistemate il pesce in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro e cospargetelo con pepe e sale.
Passo 6
Irrorate con olio e vino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti.
Passo 7
A cottura ultimata, tenete in caldo il pesce, nel fondo di cottura aggiungete il succo del limone: alzate la fiamma di modo che il succo evapori e fate asciugare.
Passo 8
Servite la carpa tagliata a fettine con questo fondo di cottura.
