Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva.
Passo 2
Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
Passo 3
Disponetele in una terrina.
Passo 4
Preparate adesso il carpione.
Passo 5
Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura.
Passo 6
A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
Passo 7
Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
Passo 8
Servite il carpione freddo.
Passo 9
I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
