Carpioncello Di Anguilla

Ingrediente principale

Anguilla

Persone

4

Ingredienti

• Aceto Di Vino: 20 Cl
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Vino Bianco: 20 Cl
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Olio Per Friggere
• Alloro: 3 Foglie
• Anguille: 3
• Farina Per Polenta

Preparazione

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.

Passo 2

Friggerle ed asciugarle.

Passo 3

Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.

Passo 4

Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.

Passo 5

Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.