Legate il carré di maiale con uno spaghino per mantenerlo in forma durante la cottura.
Passo 2
Tagliate gli spicchi di aglio a metà e passateli nel sale e in un po' di pepe macinato al momento.
Passo 3
Praticate nella carne dei lunghi tagli profondi con un coltellino appuntito e introducete in ogni taglio un filetto di aglio e un pizzico di rosmarino tritato.
Passo 4
Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi il pezzo di maiale e fatelo rosolare da ogni parte.
Passo 5
Quando si presenterઠben colorito spruzzatelo con il vino bianco e fatelo evaporare.
Passo 6
Da questo momento proseguite la cottura sul fornello o in forno.
Passo 7
Di tanto in tanto rigirate l'arrosto cospargendolo con il sughetto.
Passo 8
Se quest'ultimo seccasse troppo, aggiungete un po' di brodo.
Passo 9
Assicuratevi della completa cottura punzecchiandolo con la forchetta.
