Ingrediente principale
Nasello
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Timo: 1 Rametto
- Burro: 50 G
- Sedano: 1 Costa
- Pomodori Maturi: 500 G
- Alloro: 1 Rametto
- Peperone Verde: 1
- Cipolla Grande: 1
- Nasello (fette Da 200 G): 4 Fette
Preparazione
Fate bollire dell'acqua in una pentola.
Passo 2
Sbollentate i pomodori dieci secondi, poi passateli sotto l'acqua fredda e pelateli.
Passo 3
Tagliateli in quattro.
Passo 4
Lavate e asciugate il peperone; tagliatelo in due, toglietegli le parti bianche e i semi, tagliatelo a listerelle fini.
Passo 5
Togliete i fili alla costa di sedano, grattate la carota e pelate la cipolla.
Passo 6
Tagliate tutto a fettine.
Passo 7
Mondate e schiacciate l'aglio.
Passo 8
Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso.
Passo 9
Aggiungete la cipolla, la carota, il peperone e il sedano.
Passo 10
Fate saltare cinque o sei minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno.
Passo 11
Aggiungete i pomodori, l'aglio, il mazzetto guarnito, sale e pepe.
Passo 12
Lasciate cuocere quindici minuti circa, girando di tanto in tanto.
Passo 13
La salsa deve essere densa.
Passo 14
Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi.
Passo 15
Salate e pepate leggermente le fette di nasello.
Passo 16
Scaldate il burro in una padella larga.
Passo 17
Rosolate le fette di pesce uno o due minuti da ogni parte, poi sgocciolatele e mettetele da parte.
Passo 18
Ritagliate otto grandi quadrati di foglio di alluminio.
Passo 19
Una volta cotta la salsa, togliete il mazzetto guarnito.
Passo 20
Disponete le quattro fette di nasello in mezzo a quattro quadrati di alluminio.
Passo 21
Ricoprite di salsa e coprite con gli altri quattro quadrati di alluminio.
Passo 22
Sigillate i cartocci.
Passo 23
Potete preparare questa ricetta anche con tranci di eglefino o di merluzzo al posto del nasello.
Passo 24
Potete inoltre cuocere i cartocci alla griglia.
Passo 25
Vini consigliati: Colli orientali del Friuli Sauvignon.
