Pulire la catalogna eliminando le foglie più esterne e più dure, spaccare in 4 parti il fusto e tagliarlo in 3 nel senso della lunghezza.
Passo 2
Lavarla accuratamente.
Passo 3
Portare a ebollizione poca acqua quanta ne basta a coprire la verdura, salarla e gettarvi la catalogna.
Passo 4
Quando è cotta, dopo circa 20-30 minuti, scolarla sommariamente, metterla nei piatti individuali e condirla con l'olio ed una generosa macinata di pepe.
Passo 5
Tutta la riuscita di questo piatto sta nell'olio che si usa.
Passo 6
Consigliamo un olio nuovo, medio fruttato, dallo spiccato sentore di carciofo.
