Mondate e lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo piuttosto al dente in acqua leggermente salata o meglio ancora, per evitare che si disfi, al vapore.
Passo 2
Scolatelo, distribuitelo in una pirofila imburrata, insaporitelo con poco sale e pepe macinato al momento.
Passo 3
In una ciotolina mescolate i due formaggi grattugiati, legateli con il burro fatto fondere a parte, aggiungete il formaggino fresco lavorando energicamente la salsina con un cucchiaio di legno per ottenere un composto cremoso che poi verserete sul cavolfiore.
Passo 4
Cospargete la preparazione di pangrattato molto fine.
Passo 5
Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi a gratinare per 20 minuti.
Passo 6
Servitelo subito, mentre il formaggio è ancora fondente.
