Dividete il cavolfiore a cimette e lavatele accuratamente.
Passo 2
Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti.
Passo 3
Scolate molto bene.
Passo 4
Rassodate le uova, lasciatele intiepidire, sgusciatele separando i tuorli dagli albumi.
Passo 5
Tritate gli albumi, schiacciate con la forchetta i tuorli e raccogliete tutto in una terrina insieme alle cimette di cavolfiore lessate.
Passo 6
In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi due cucchiai di pangrattato.
Passo 7
Levate dal fuoco e versate sul cavolfiore.
Passo 8
Aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti e quattro cucchiai di formaggio grattugiato.
Passo 9
Regolate il sale, il pepe e amalgamate accuratamente il tutto.
Passo 10
Imburrate una pirofila, versatevi il composto di cavolfiore, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
