Dissalare il filetto di baccalà tenendolo a bagno 2 giorni sotto un filo di acqua corrente.
Passo 2
Pulire e lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette.
Passo 3
Dividere il baccalà in 4 o più parti, infarinarle e soffriggerle brevemente in un'ampia casseruola con l'olio e l'aglio, quindi toglierle e tenerle da parte.
Passo 4
Nella stessa casseruola accomodare metà delle cimette, dopo aver tolto l'aglio e appoggiarvi il baccalà , coprire con le restanti cimette e salare.
Passo 5
Allungare il fondo di cottura con 2 mestoli d'acqua.
