Cavolfiore
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Accendete il grill.
Cuocete a vapore cavolfiore e broccoli per 5-8 minuti.
Nel frattempo fondete il burro in una casseruolina, unitevi la farina, mescolate e lasciate tostare un minuto a fuoco basso.
Poco per volta versate il latte e portate a ebollizione, sempre mescolando, per fare addensare la salsa.
Togliete dal fuoco e unite tre quarti del formaggio, la senape e metà delle noci spezzettate.
Controllate sale e pepe.
Distribuite le verdure in una pirofila, alternandone i colori e versatevi sopra la salsa.
Cospargete con il resto del formaggio e delle noci.
Passate sotto il grill.
Quando si sarà formata una crosticina spumeggiante e dorata servite, accompagnando con pane integrale.
Se si preferisce un piatto diverso è possibile eliminare la senape e le noci ed aggiungere 1 cucchiaio di pasta d'acciughe alla besciamella.
In questo caso sostituite l'Emmenthal con formaggio parmigiano grattugiato.
