Ingrediente principale
Cavolini
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 50 G
- Pepe
- Burro: 60 G
- Noce Moscata
- Pancetta: 250 G
- Castagne: 500 G
- Brodo Di Pollo: 8 Cucchiai
- Cavolini Di Bruxelles: 1000 G
Preparazione
Fate bollire una grande pentola di acqua.
Passo 2
Fate due tagli a croce sulla buccia delle castagne e fatele bollire per venti minuti.
Passo 3
Nel frattempo, mondate i cavolini di Bruxelles praticando un'incisione alla base di ognuno.
Passo 4
Gettateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per venti minuti.
Passo 5
Devono essere cotti ma non sfatti.
Passo 6
Togliete le castagne con la schiumarola e pelatele, togliendo anche la pellicina interna.
Passo 7
Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
Passo 8
Tagliate la pancetta a dadini.
Passo 9
Fate fondere 25 g di burro in una padella e rosolate la pancetta finché è dorata e croccante.
Passo 10
Aggiungete le castagne sbucciate e lasciate per due minuti nel burro a fuoco lento.
Passo 11
Togliete dal fuoco.
Passo 12
Ungete una pirofila con 10 g di burro.
Passo 13
Scolate i cavolini e mettetene metà nella pirofila, coprite con pancetta e castagne, poi con il resto dei cavolini.
Passo 14
Salate leggermente, pepate e cospargete di noce moscata.
Passo 15
Versatevi sopra il brodo, il pangrattato e infine il resto del burro a fiocchetti.
Passo 16
Infornate e fate cuocere per quindici minuti.
Passo 17
Spegnete allora il forno, accendete il grill e fate dorare per qualche minuto.
Passo 18
Servite subito.
