Cavolini
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Lessate i cavolini di Bruxelles in una pentola con acqua salata.
Scolateli.
Preparate una pastella morbida con la farina e un po' di acqua, aggiungete il parmigiano grattugiato, un po' di olio e un pizzico di sale.
Mescolate accuratamente fino a che tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati.
Separate i tuorli dagli albumi.
Aggiungete gli albumi alla preparazione precedente.
Sbattete le chiare a neve ferma e incorporatele al composto.
Passate nella pastella i cavolini e friggeteli in abbondante olio caldo.
