Lessare i cavolini al dente in acqua salata e scolarli.
Passo 2
Sciogliere 50 g di burro, unire la farina e quando è dorata diluire con latte tiepido.
Passo 3
Cuocere per 10' mescolando.
Passo 4
Togliere dal fuoco, unire sale, tuorlo e poco grana.
Passo 5
Fare uno strato di cavolini in una pirofila imburrata, coprire con la besciamella mescolata al prosciutto tritato, fare un altro strato di cavolini, poi di besciamella.
Passo 6
Cospargere con grana e fiocchi di burro e infornare a 180' a gratinare.
