Cavolo Rosso
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Lavate e asciugate la mela e tagliatela a quarti.
Togliete il torsolo e mettetela in una teglia da forno.
Spolveratela di zucchero e fatela cuocere 15 minuti in forno caldo, bagnandola con un po' d'acqua.
Intanto preparate il cavolo.
Tagliate a listarelle il cavolo e bagnatelo con l'aceto intiepidito.
Salate e pepate.
Pulite lo scalogno e tritatelo.
Disponete il cavolo su un piatto di portata.
Spolveratevi sopra lo scalogno tritato e irrorate con l'olio.
Mettete al centro la mela calda.
Contorno perfetto per piatti a base di maiale.
