Ingrediente principale
Ceci
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva
- Aglio: 1 Spicchio
- Patate: 2
- Farina
- Vino Bianco Secco
- Sedano: 1 Costa
- Finocchietto Selvatico
- Carote: 2
- Brodo: 70 Cl
- Peperoncino Piccante
- Cannella In Polvere
- Ceci Secchi: 250 G
- Bacon A Dadini: 100 G
- Cipolline Borretane: 150 G
Preparazione
Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda.
Passo 2
Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua.
Passo 3
Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino.
Passo 4
Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma.
Passo 5
Continuate la cottura per un'ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti.
Passo 6
Rosolate l'aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella.
Passo 7
Salate.
Passo 8
Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina.
Passo 9
Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo.
Passo 10
Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti.
Passo 11
Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure.
Passo 12
Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Passo 13
Servite i ceci in umido piuttosto caldi.
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