Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioè a bastoncini).
Passo 2
Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate.
Passo 3
Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio.
Passo 4
Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace.
Passo 5
Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti.
Passo 6
Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Passo 7
Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi.
Passo 8
Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Passo 9
Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate.
Passo 10
La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne.
Passo 11
Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.
