Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica.
Passo 2
Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe.
Passo 3
Poi dividetelo in due parti uguali.
Passo 4
In una ciotola lavorate il paté, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro.
Passo 5
Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine.
Passo 6
Pulite la tasca, inseritevi il composto di paté e ripetere l'operazione.
Passo 7
Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.
