Cestino Di Pasta E Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Cipolla: 1/2
• Origano
• Formaggio Pecorino Dolce
• Pomodori Pelati
• Melanzane: 3
• Pasta Tipo Mezze Penne: 400 G

Preparazione

Lavate le melanzane, tagliatele a fettine e mettetele su un tagliere inclinato, cosparse di sale affinché perdano il liquido amaro.

Passo 2

Intanto preparate un sugo di pomodoro soffriggendo l'aglio e la cipolla tritata in olio d'oliva, poi unite i pelati.

Passo 3

Fate cuocere 20 minuti, salate, pepate e insaporite con l'origano.

Passo 4

Mentre il sugo cuoce, in una padella con olio bollente, friggete la metà  delle fette di melanzana dopo averle accuratamente asciugate.

Passo 5

Lessate le mezze penne al dente, scolatele e conditele con il sugo di pomodoro e le melanzane fritte.

Passo 6

Con le restanti melanzane crude, foderate una pirofila, riempitela con la pasta e mettetela in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Passo 7

Sformate il 'cesto' su un piatto di portata e servite.