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SALUTE

Charlotte Alla Metternich

Ingrediente principale

Uvetta Sultanina

Persone

6

Ingredienti

  • Zucchero: 100 G
  • Tuorli D'uovo: 3
  • Latte: 30 Cl
  • Uvetta Sultanina: 200 G
  • Rum
  • Panna: 50 Cl
  • Vaniglia: 1/2 Bicchiere
  • Mele: 3
  • Colla Di Pesce: 5 Fogli
  • Biscotti Savoiardi: 200 G

Preparazione

Mettete l'uvetta a macerare nel rum e fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

Passo 2

Nel frattempo mettete a scaldare il latte (meno un bicchiere che vi servirà  a parte) con lo zucchero e la vaniglia.

Passo 3

Ponete i tuorli in una terrina e montateli con il restante latte, usando una piccola frusta.

Passo 4

Diluite ulteriormente con il latte caldo e mettete il composto sul fuoco, lasciandovelo finché non accennerà  a bollire e rimestando in continuazione.

Passo 5

Toglietelo immediatamente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate fino a che non si sarà  completamente sciolta.

Passo 6

Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna che unirete alla crema non appena questa sarà  ben fredda, mescolando con delicatezza.

Passo 7

Bagnate uno stampo rotondo da budino dalle pareti liscie e rivestitelo di savoiardi, inumiditi nel rum (allungato con un po' d'acqua).

Passo 8

Versate all'interno un po' del composto, poi cospargerete di uvetta sultanina, sgocciolata dal liquore; quindi fate uno strato di fettine sottilissime di mele che avrete sbucciato e privato del torsolo.

Passo 9

Ricominciate con la crema, poi con i savoiardi e procedete cosଠfino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con i savoiardi.

Passo 10

Tenete nel freezer per 2 ore prima di servire, quindi immergete un attimo lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto.



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