Pestate bene le mandorle; tagliate a dadini la frutta candita; lavate in acqua tiepida l'uvetta.
Passo 2
Mettete i tre ingredienti a macerare per 30 minuti nel rum.
Passo 3
Lavorate in una ciotola il burro (lasciato prima ammorbidire) e lo zucchero; quando il composto sarà cremoso, incorporatevi la frutta secca e candita con tutto il liquore di macerazione.
Passo 4
Mescolate bene e tenete da parte.
Passo 5
Prendete ora uno stampo da charlotte e foderatene il fondo e le pareti con i biscotti savoiardi leggermente imbevuti di alchermes.
Passo 6
Fate sul fondo uno strato di composto di frutta, poi riempite lo stampo con il sorbetto di frutta, che avrete acquistato già pronto o preparato in casa seguendo la ricetta relativa, considerando 1/3 degli ingredienti.
Passo 7
Tenete la charlotte in freezer per almeno 3-4 ore e sformatela solo al momento di servirla.
Passo 8
Potrete guarnirla a piacere con frutta secca, pasta di mandorle o con ciuffi di panna montata, che formerete con l'aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella.
